05:00
Aprindem cuptorul
Aluatul de croissant a stat la rece de aseară. Îl întindem acum, cât e liniște în prăvălie.
Din bucătăria de acasă
Am început în bucătăria de acasă, cu comenzi pentru vecini și torturi pentru zilele de naștere din bloc. Vreo doi ani am lucrat pe masa din sufragerie.
Din 2019 avem prăvălia din Popa Nan. Începem la cinci dimineața și scoatem cam douăzeci de sortimente pe zi, în funcție de ce găsim bun la piață. Vara sunt caise și zmeură, iarna mere și nucă.
De la șase seara vindem la jumătate de preț ce a mai rămas, iar pe la șapte vitrina e goală. Ce nu pleacă nici așa ducem a doua zi la cantina socială din cartier.
Cine lucrează
- Ioana MierlaA deschis cofetăria. Face torturile și blaturile.
- Alex DobreAjunge la cinci dimineața. Se ocupă de aluaturi, foietaj și croissante.
- Cristina PopE cu noi din 2022. Face decorurile, macarons și ține comenzile de tort.